Dentro e fuori
Le pietanze salate
Tre portate salate a vostra scelta, 58 euro per persona.
Quattro portate salate a vostra scelta, 66 euro per persona.
Cinque portate salate a vostra scelta, 75 euro per persona.
Il pane, il servizio e le delicatezze di benvenuto e di congedo sono inclusi.
Giugno - Luglio 2026
Il cibo, così come i luoghi e i modi in cui il cibo si consuma sono spesso punto di convergenza di numerosi universi simbolici, materiali, quotidiani.
Questi universi, spesso in conflitto tra di loro, contribuiscono a definirne il valore e, almeno in parte, ne sono definiti.
Pensando ai luoghi che abitiamo, è difficile non pensare alle immagini sedimentate di un paesaggio da cartolina; all’inesauribile tensione produttiva della Pianura Padana, alle ancore di resistenza agricola; agli stereotipi di una stagionalità che sta cambiando forma; al desiderio di evasione e di comunità; ai modi della percezione che, come ovunque, sono sempre più universali e sempre più singolari.
C’è forse un modo di stare simultaneamente dentro e fuori alle cose, al corso degli eventi, alle tendenze, ai paesaggi che ci circondano e al tempo che passa.
Osservare il territorio abbastanza da vicino da riconoscerne le strutture profonde (i tic, le pose e gli stereotipi autoimposti ed ereditati); osservare il territorio abbastanza da lontano per non considerarle inevitabili.
Provare ad abitarle, esplorarle e, quando serve, farle collassare.