Prospettive
Aprile - Maggio 2026
Concentrarsi su come guardiamo, prima ancora che sull’oggetto del guardare.
Ogni sguardo è situato. Guardare implica una prospettiva, che prende forma da abitudini, riferimenti, aspettative spesso implicite.
Per questo, a volte, il modo in cui osserviamo diventa più interessante dell’oggetto stesso. I modi del vedere parlano del rapporto che intratteniamo con ciò che abbiamo davanti: delle immagini che riconosciamo, di quelle che cerchiamo, di quelle che proiettiamo.
Lo stesso accade in cucina. Suggestioni, proiezioni, nostalgie, tradizioni familiari o immaginate diventano strumenti attraverso cui leggere un menù e i piatti che lo compongono.
Ingredienti, tecniche e forme non intervengono in modo neutro. Fanno parte di un processo che si alimenta di immaginari e, allo stesso tempo, li produce. Alcuni elementi emergono, altri passano in secondo piano. Ciò che ci è familiare può restare intatto oppure incrinarsi, lasciando intravedere altro.
Ogni scelta nasce da un punto di osservazione, da un contesto, da una storia. I piatti portano con sé queste tracce sotterranee, che si sviluppano in modo libero e imprevedibile nella relazione con chi siede a tavola.
Le pietanze salate
Tre portate salate a vostra scelta, 58 euro per persona.
Quattro portate salate a vostra scelta, 66 euro per persona.
Cinque portate salate a vostra scelta, 75 euro per persona.
Il pane, il servizio e le delicatezze di benvenuto e di congedo sono inclusi.