INVENTARE
UN TERRITORIO.
Pratiche e politiche dell’abitare.
Un progetto di Stilla sul rapporto tra cibo, territorio e comunità.
Ogni territorio è il risultato di relazioni, racconti, pratiche agricole, sistemi economici, abitudini alimentari e immaginari che, nel tempo, impariamo a considerare naturali.
Un contenitore aperto che prenderà forma attraverso serate tematiche, talk, approfondimenti, menù dedicati e altri momenti di incontro.
La cucina sarà solo uno dei linguaggi che ci consentiranno di provare a sviluppare questi temi così critici e così rilevanti.
IL PROGETTO
Percorsi gastronomici costruiti intorno a un ingrediente, un tema o una domanda
SERATE
Conversazioni con persone capaci di osservare il territorio da prospettive diverse.
TALK
Storie, ricerche e materiali per andare oltre ciò che arriva sulla tavola
APPROFONDIMENTI
La cucina come strumento di ricerca, interpretazione e racconto.
MENÙ DEDICATI
IL SECONDO CAPITOLO
POMI: MELE, PERE E COTOGNE.
I pomi sono frutti tipicamente presenti sulle tavole di chi abita nella pianura padana.
Sono ingredienti versatili, possono essere usati tanto in contesti salati che in contesti dolci.
Proviamo a raccontare l’universo delle mele, delle pere e delle cotogne, nel loro momento di massimo fulgore, in una serata dedicata. Partiremo chiedendoci quali sono le caratteristiche più interessanti e rilevanti e che cosa rende questi ingredienti così versatili.
GIOVEDÌ 15 OTTOBRE
ORE 19.00
60,00 € PER PERSONA
Aperitivo dalle 19.00. Segue cena placée dalle ore 20.00.
Aperitivo, cena e bevande sono inclusi nel prezzo.
IL MENÙ DELLA SERATA
TANNINO
Bucce e acerbezza
MASTICAZIONE
Una “pasta” di cotogne?
AROMATICITÀ
La mela come sguardo
SUCCOSITÀ
Succo di pere e pere succose