INVENTARE
UN TERRITORIO.
Pratiche e politiche dell’abitare.
Un progetto di Stilla sul rapporto tra cibo, territorio e comunità.
Ogni territorio è il risultato di relazioni, racconti, pratiche agricole, sistemi economici, abitudini alimentari e immaginari che, nel tempo, impariamo a considerare naturali.
Un contenitore aperto che prenderà forma attraverso serate tematiche, talk, approfondimenti, menù dedicati e altri momenti di incontro.
La cucina sarà solo uno dei linguaggi che ci consentiranno di provare a sviluppare questi temi così critici e così rilevanti.
IL PROGETTO
Percorsi gastronomici costruiti intorno a un ingrediente, un tema o una domanda
SERATE
Conversazioni con persone capaci di osservare il territorio da prospettive diverse.
TALK
Storie, ricerche e materiali per andare oltre ciò che arriva sulla tavola
APPROFONDIMENTI
La cucina come strumento di ricerca, interpretazione e racconto.
MENÙ DEDICATI
IL PRIMO CAPITOLO
IL SAPORE
DELL’ESTATE
Il pomodoro, gli stereotipi, i pregiudizi e le stagioni che cambiano forma.
Da dove cominciare? Da un ingrediente che sembra raccontare l’estate meglio di qualsiasi altro. ll pomodoro.
Ma perché proprio il pomodoro? Quando è diventato il simbolo dell’estate? E quanto questa associazione appartiene alla natura delle cose e quanto invece alla nostra storia, alle nostre abitudini e al modo in cui abbiamo imparato a raccontare il territorio?
GIOVEDÌ 10 SETTEMBRE
ORE 19.00
60,00 € PER PERSONA
Aperitivo in giardino dalle 19.00. Segue cena placée dalle ore 20.00. Cena, acqua e vini sono inclusi.
IL MENÙ DELLA SERATA
CONCENTRAZIONE
Focaccia e pomodoro
PROFUMO
Pasta al pomodoro, erbe e spezie
MASTICAZIONE
Pomodori arrostiti
SUCCOSITÀ
Acqua, semi e polpa