Il menù di Stilla
Sradicamento
Agosto e settembre 2025
C’è un aspetto del gusto che spesso passa inosservato: la sua natura irriflessa, capace di agire prima del pensiero.
Nei sapori si intrecciano memorie, luoghi e gesti quotidiani, radicati così in profondità da sembrare inevitabili. Proprio per questo, solo raramente vengono messi in discussione, come se appartenessero a un ordine naturale delle cose.
Con Sradicamento abbiamo scelto di partire da ingredienti intimamente connessi al nostro gusto e alla nostra cultura, e abbiamo provato a condurli altrove.
Non per tradirne l’origine, ma per lasciar emergere tratti a volte sorprendenti, a volte spiazzanti. Così, il familiare si apre a un orizzonte inatteso, dove ogni sapore racconta un’altra possibilità.
Le pietanze salate
Tre portate a vostra scelta, 58 euro per persona.
Quattro portate a vostra scelta, 66 euro per persona.
Cinque portate a vostra scelta, 75 euro per persona.
Il pane, il servizio e le delicatezze di benvenuto e di congedo sono inclusi.
Le bevande calde