Cucina vegetale contemporanea.
Nella tranquillità della campagna, tra le colline di Soave.
Stilla è un ristorante di cucina contemporanea che mette al centro il mondo vegetale.
Varietà dimenticate, ortaggi rari e abbinamenti originali sono il cuore della nostra proposta.
L’idea di cucina
Ogni nostro menù è dedicato all’esplorazione del mondo vegetale, cercando di portare in superficie caratteristiche inedite o originali degli ingredienti che lavoriamo.
È particolarmente importante per noi raccontare il territorio di Soave in maniera attenta, al di là degli stereotipi, dei miti e delle convenzioni.
Lavoriamo solo con aziende agricole biologiche o biodinamiche. Utilizziamo anche molte erbe selvatiche.
L’esperienza
Il nostro menù è composto da un elenco di otto piatti, in ordine crescente di intensità.
Abbiamo scelto di non utilizzare distinzioni gerarchiche tra antipasti, primi e secondi piatti.
Abbiamo tre formule degustazione, che ciascuno si compone a partire dai piatti in elenco. Il menù cambia ogni tre mesi.
La chef e il suo territorio
Silvia Banterle è la chef di Stilla.
Nata in Valpolicella, dopo importanti esperienze a Milano è rientrata nel veronese per dedicarsi al suo progetto personale.
La sua è una cucina di ricerca, orientata all’esplorazione delle potenzialità del mondo vegetale, in rapporto a consuetudini e tradizioni locali.
Nel 2026, ha dato avvio al progetto “Inventare un territorio”, che indaga, attraverso il ricorso anche ad altre discipline e arti, il rapporto tra cibo, cultura e comunità.
Informazioni utili.
GLI ORARI DI APERTURA
Dal Mercoledì al Venerdì: a cena.
Il Sabato e la Domenica: sia a pranzo che a cena.
